¿Qué son polisacáridos y 3 ejemplos?

Los Polisacáridos también llamados glicanos, es la forma en la que se producen la mayoría de los hidratos de carbono naturales. Los polisacáridos pueden tener una estructura molecular ramificada o lineal (1).

Los compuestos lineales como la celulosa a menudo se empaquetan para formar una estructura rígida; las formas ramificadas (por ejemplo, goma árabe) generalmente son solubles en agua y producen geles o pastas (1).

Tabla de contenidos

¿Qué son los polisacáridos y 3 ejemplos?

Los polisacáridos son biopolímeros que se encuentran ampliamente en la naturaleza. Se trata de polímeros de azúcares simples que son monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos (2).

Los polisacáridos exhiben una estructura molecular que puede ser lineal o altamente ramificada. Las diferencias estructurales confieren distintas propiedades físicas y químicas (2).

Algunos ejemplos de polisacáridos serían la celulosa, el almidón (3) y las algas (2).

¿Cuáles son los polisacáridos más comunes?

Los polisacáridos más comunes presentes en la naturaleza son la celulosa, el almidón y el glucógeno, todos ellos homo polímeros formados por glucosa (4).

¿Qué es un polisacárido y cuáles son los más importantes?

Los polisacáridos son biomoléculas encargadas de la estructura celular y el almacenamiento de energía para los seres vivos (3).

Los más importantes son:

Celulosa (3)	Se trata del polisacárido más frecuente en la Tierra, forma parte de las paredes de los vegetales y los hongos.
Quitina	Es un polisacárido estructural, se encuentra en el exoesqueleto de los insectos.
Glucógeno	Formado por monosacáridos de glucosa está presente en su mayoría en el hígado, sirve de reserva energética.
Almidón	Se trata de un glúcido de reserva energética presente en los vegetales.

Fuente: elaboración propia a partir de la fuente descrita en la tabla.

¿Dónde encuentro polisacáridos?

El almidón es la fuente más importante de hidratos de carbono en la dieta humana y representa más del 50 % de nuestra ingesta de carbohidratos. Se produce en plantas en forma de gránulos, y estos son particularmente abundantes en las semillas y tubérculos (11).

A menudo pensamos en las patatas como un alimento con «almidón», pero otras plantas contienen un porcentaje mucho mayor de almidón (patatas 15%, trigo 55%, maíz 65% y arroz 75%) (11).

Las legumbres poseen entre un 11 y 25% de fibra dietética (celulosa) y son, junto con los cereales, la principal fuente de ésta (4).

Polisacáridos

Preguntas relacionadas

¿Cómo se forma un polisacárido?

Están constituidos por un gran número de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos, formando largas cadenas (4).

¿Cuáles son los tipos de polisacáridos?

Los tipos de polisacáridos pueden ser:

homopolímeros, cuando la unidad repetitiva es un solo tipo de monosacárido.

heteropolímeros, cuando las unidades repetitivas están constituidas al menos por dos monómeros diferentes, un ejemplo es el ácido hialurónico, formado por los monómeros N-acetilglucosamina y el ácido glucurónico (4).

¿Qué es un polisacarido simple?

Un polisacárido es una molécula grande hecha de muchos monosacáridos más pequeños. Los monosacáridos son azúcares simples, como la glucosa. Las enzimas especiales se unen a estos pequeños monómeros creando grandes polímeros de azúcar o polisacáridos (10).

¿Cuál es el principal polisacárido de reserva en los vegetales?

El almidón constituye el principal polisacárido de reserva energética en los vegetales. En realidad, el almidón es una mezcla, en distintas proporciones según sea la fuente biológica, de dos polisacáridos: amilosa y amilopectina (9).

¿Qué característica tienen en común las proteínas y los polisacáridos?

Ambas son biomoléculas orgánicas, formadas por bioelementos, que intervienen en la estructura y funcionamiento del organismo vivo. Son además grandes moléculas poliméricas (macromoléculas) (14).

¿Dónde se encuentra el dextrano?

El dextrano es sintetizado a partir de la sacarosa por ciertas bacterias ácido lácticas, de las cuales la más conocidas son Leuconostoc mesenteroides y Streptococcus mutans. La placa dental es rica en dextrano (7).

¿Qué son los carbohidratos 10 ejemplos?

Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se utilizan para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O) (5).

Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos (5).

Monosacáridos, ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa.
Disacáridos, ejemplos: sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa.
Polisacáridos, ejemplo: almidón, glucógeno, celulosa y quitina.

¿Cuál es la principal reserva energética?

También llamado almidón aminal, ya que constituye el polisacárido de reserva alimenticia de los animales; se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Estructuralmente es similar a la amilopectina, pero con más ramificaciones, pues éstas aparecen cada 8 o 10 moléculas de glucosa de cadena lineal (8).

¿Qué es el dextrano y que utilidad tiene?

El dextrano es un polisacárido de alto peso molecular, compuesto de unidades de D-glucosa unidos mediante enlaces glucosídicos α-(1-6); son estructuralmente diversos y se caracterizan de acuerdo con el porcentaje, naturaleza y distribución de sus enlaces (6).

Fue aislado por primera vez en 1906 por Scheiber, y su principal aplicación radicó en el área farmacéutica como expansor del volumen del plasma sanguíneo y promotor del flujo de sangre. El dextrano puede ser hidrolizado a azúcares simples como glucosa, isomaltosa, etc. por enzimas dextranasas producidas por microorganismos del género Penicillium y Verticillium (6).

¿Dónde se encuentra la quitina?

La quitina es un polisacárido que está presente en el exoesqueleto de los artrópodos y en la pared celular de muchos hongos. La estructura de las fibras de quitina es muy similar a la de la celulosa, con láminas paralelas unidas por puentes de hidrógeno. El polisacárido se forma por repetición de un derivado de la glucosa: la N-acetil-D-glucosamina (quitobiosa), cuyas moléculas se unen por enlaces O-glicosídicos β(1-4) (8).

¿Cuáles son los polisacáridos de origen animal?

El glucógeno se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal. Se forma a partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario. El almidón de arroz o de la yuca se divide en los intestinos para formar moléculas de monosacáridos, que pasan al torrente sanguíneo. Los excedentes de los monosacáridos que no se utilizan para producir energía (y dióxido de carbono y agua) se fusionan en conjunto para formar un nuevo polisacárido, el glucógeno (5).

¿Cuál es el polisacárido más ramificado?

El glucógeno es un polisacárido, estructuralmente es similar a la amilopectina, pero con más ramificaciones, pues éstas aparecen cada 8 o 10 moléculas de glucosa de cadena lineal (13), (15).

La ramificación aumenta su solubilidad, así como la velocidad a la que se puede almacenar y recuperar la glucosa (13).

¿Cuáles son los tipos de glúcidos?

Atendiendo a su complejidad se clasifican en:

Monosacáridos (9).	Los monosacáridos no pueden descomponerse en unidades más simples. Tanto la glucosa como la fructosa son monosacáridos
Oligosacáridos	Es un glúcido que contiene de dos a diez unidades de monosacárido unidas covalentemente entre sí.
Polisacáridos	Es un glúcido polimérico que contiene muchas unidades de monosacárido unidas covalentemente entre sí.Tanto la celulosa como el almidón son polisacáridos.

Fuente: elaboración propia, a partir de la fuente descrita en la tabla.

¿Qué tipo de polisacárido es el glucógeno?

El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales. Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético (12).

¿Por qué los polisacáridos no son dulces?

Nuestros receptores dulces se unen a tipos específicos de moléculas, a saber, monosacáridos y disacáridos. Los polisacáridos no son tan dulces porque no se unen fácilmente a los receptores dulces de nuestra lengua, como lo hacen las otras moléculas más pequeñas (11).

¿Cómo se forma el glucógeno?

Estos polisacáridos se forman desde un punto de partida central y giran en espiral hacia afuera, debido a sus complejos patrones de ramificación. Con la ayuda de varias proteínas que se unen a polisacáridos individuales, las grandes moléculas ramificadas forman gránulos o racimos (10).

¿Cómo se forma la celulosa?

La celulosa se coloca en la pared celular en forma de láminas paralelas. En los estudios hechos con rayos X se observa que cada fibra de celulosa está formada por muchas (entre 60 y 70) cadenas del polímero D-glucosa colocadas paralelamente, dispuestas de modo extendido y unidas por enlaces de hidrógeno. Esta estructura cohesionada por los enlaces de hidrógeno contribuye a la resistencia a la rotura de las fibras de celulosa, y además, las hace insolubles en agua a pesar de ser hidrófilas (8).

¿Cuál es la diferencia entre un monosacárido y un polisacarido?

Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa (5).

En cambio, los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glucógeno y la celulosa (5).

¿Cuáles son las reservas de energía en el cuerpo?

El glucógeno constituye una importante reserva de energía para los animales y se almacena principalmente en el hígado y en los músculos. Se convierte fácilmente en glucosa para proveer de energía a los organismos (4).

¿Qué son las reservas de energía?

La glucosa es la fuente principal de combustible para nuestras células. Cuando el cuerpo no necesita usar la glucosa que obtiene de los alimentos, la almacena en el hígado y los músculos (13), (15).

Esta forma almacenada de glucosa se compone de varias moléculas conectadas entre sí y se llama glucógeno. Cuando el cuerpo necesita una inyección rápida de energía, se descompone el glucógeno para liberar glucosa al torrente sanguíneo y servir de combustible para las células (13).